getrocknete Erbsen auf Metal-Teller hinter einem Topf mit Erbsensprößlingen

Chili Sin Carne mit Rotwein, Schokolade, Walnüsse und Kaffee

Schokolade, Kaffee, Rotwein, Walnüsse, Chilis…ein offener Kamin, ein Bärenfellteppich…was jetzt noch fehlt sind nur….natürlich Bohnen! Ich habe jahrelang in Nah und Fern nach einem annehmbaren vegetarischen (Bohnen) Chili gesucht, welches auch einem Fleisch-Chili das Wasser reichen könnte. Nun, liebe Freunde, wir sind der Sache schon sehr viel näher gekommen…dieser Chili ist verdammt gut gelungen! Die Walnüsse ersetzen das Fleisch und geben dem Gericht Substanz und eine herzhafte Note. Das Aroma ist mild und rund – keine Dominanz von Rauch und Feuer – eine wohlschmeckende Mischung aus mexikanischen Chilis, Bohnen und Tomaten.

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Zehen Knoblauch, fine gehackt
  • 2 TL Kreuzkümmelsaat
  • 1 frische Chili, fein gehackt (oder mehr wenn du das schärfer haben willst)
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL getrocknete Oregano
  • 2 Papriken, ½ cm gewürfelt
  • 1 Karote, fein gehackt
  • 1 Pastinake, fine gehackt
  • 2 Stange Stangenselerie, fein gehackt
  • 150 g Walnüße, grob gehackt
  • 400 g gekochte (oder Dosen entwässerte) Kidneybohnen
  • 400 g gekochte (oder Dosen entwässerte) schwarze Bohnen
  • 2 Dosen Tomaten (ganz, geschällt)
  • ½ Tasse Rotwein
  • ½ Tasse Kaffee
  • 60 g dunkle Schockolade (zumindest 80% Kakao)
  • Salz & Pfeffer

 

Zubereitung

  • Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili, Paprikapulver und Oregano in heißem Öl 5 Minuten anbraten.
  • Paprikenwürfel, Karoten, Pastinake und Stangenselerie rein tun und noch 10 Minuten anbraten
  • Walnüsse, Bohnen, Tomaten, Wasser und Salz rein tun, zum Kochen bringen und 30 Minuten weiter köcheln.
  • Rotwein, Kaffee und Schokolade reinrühren, noch 5 Minuten kochen.
  • Mit frisch gemahlene schwarze Pfeffer und noch Salz (nach Geschmack) würzen.

Aus unserer Küche...

Rezepte

Über die Hülsenfrüchte

Über die Bean Bros!

Über unsere Passion, Musik, ein bißchen Schicksal und gute Freunde sind diese Rezepte und diese Art von Kochen und Essen zu uns gekommen.  Unsere Mission: Menschen helfen, weniger Fleisch zu essen.  Wie?  Wir machen Hülsenfrüchte wahnsinnig lecker, so dass man wirklich kein Fleisch dabei braucht.  Mehr lesen...  

Bean Bros. Gründer in Küche mit großem Topf, Bohnen, Gemüse

Beanmail (unser Newsletter)

locke+zahra w. gutschein

Als Abonnent bekommst du ab und zu Emails von uns mit Rezepten, Ernährungs-Tips und Sonderangeboten.